Emergency Hospitality / Gościnność awaryjna

Prezentacja, wystawa pop-up i wspólna kolacja z grupą Walking Grass Agriculture

17.06.2026 (środa), godz. 17:00
Galeria Arsenał w Białymstoku
ul. Adama Mickiewicza 2
wstęp wolny

W ostatnim tygodniu rezydencji kolektywu Walking Grass Agriculture w Galerii Arsenał w Białymstoku jego członkowie HanSheng Chen i HsingYou Liu zapraszają na spotkanie, które podsumuje i zwieńczy ich pobyt. Zaczną od krótkiej projekcji slajdów prezentujących niektóre z ich poprzednich projektów, następnie przedstawią instalacje i plan rezydencji, a na zakończenie zaproponują wspólną kolację.

Jak mówią artyści z Walking Grass Agruculture: Emergency Hospitality ukazuje, w jaki sposób jedzenie na Tajwanie niesie ze sobą wspomnienia zarówno o przetrwaniu, jak i gościnności.

Na Tajwanie żywność puszkowana od dawna kojarzy się z tajfunami, trzęsieniami ziemi, napięciami wojskowymi i gotowością na sytuacje kryzysowe. Jednocześnie konserwy stopniowo stały się częścią kultury bankietowej, posiłków z okazji Księżycowego Nowego Roku oraz spotkań rodzinnych. W okresie szybkiego rozwoju gospodarczego Tajwanu dania z puszek stanowiły szybki sposób na stworzenie wrażenia obfitości, troski i gościnności wobec gości.

Podobną transformację można również zaobserwować w kwestii jadalnych chwastów. W przeszłości wiele dzikich roślin pełniło funkcję żywności awaryjnej i zasobów niezbędnych do przetrwania w trudnych czasach. Pod wpływem japońskiego kolonializmu smażenie stopniowo stało się częścią tajwańskiej kultury kulinarnej, a rośliny, które niegdyś umożliwiały przeżycie, powoli przekształciły się w codzienne dania warzywne, powszechnie serwowane dziś w górskich restauracjach.

Tym razem w Białymstoku serwujemy „Dandelion Tempura” – kwiaty mniszka lekarskiego w tempurze – zarówno jako akcję, jak i danie, aby zastanowić się nad tym, jak potrawy kojarzone niegdyś z kryzysem, niedoborem i gotowością na wypadek trudnych czasów stopniowo stały się częścią pamięci kulturowej, doświadczenia emocjonalnego i współczesnej kuchni”.